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Als Loomi (arabisch لومي lumi, DMG lūmī) wird in den Ländern der arabischen Halbinsel ein Würzmittel bezeichnet, das durch Kochen reifer Limetten in Salzwasser und deren anschließender Trocknung in der Sonne gewonnen wird.cite-ref-1[1]cite-ref-2[2] Loomis kommen ursprünglich aus dem Omancite-ref-3[3]cite-ref-4[4] und sind in der Küche des Nahen Osten und Mittleren Osten beliebt. Diese getrockneten Limetten sind auf Persisch als limo omani oder limo amani (persisch لیمو امانی) bekannt und heißen in der deutschen Literatur auch oft „schwarze Zitronen“.

• Verwendung

• Siehe auch

• Weblinks

• Einzelnachweise

Loomi werden oft angebohrt oder leicht zerdrückt in langschmorenden Eintöpfen und in Reisgerichten verwendet, denen sie einen strengen Zitrusduft und ein erfrischend säuerliches Aroma verleihen, beispielsweise im persischen Gericht Ghormeh Sabzi. Sie werden auch für Loomi-Tee verwendet, der traditionell in den Anrainerstaaten des Persischen Golf getrunken wird.

• Salzzitronen, eine Zutat der nordafrikanischen Küche

• Chanh muối, salzige Zitronen in der Vietnamesischen Küche

Commons

: Black lime

– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

cite-note-11. ↑ Thomas Vilgis, Thomas Vierich: Aroma essenziell: Perfekt würzen - Erstaunliche Aromagruppen - Unentdeckte kulinarische Sensationen - Food-Pairing & Food-Completing. Stiftung Warentest, 2020, ISBN 978-3-7471-0274-9, S. 253.

cite-note-22. ↑ Inès Peyret, Wiebke Krabbe: Alleskönner Zitrone: Effektive Unterstützung für die Gesundheit. Natürliche Pflege für Haut und Haar. Für ein nachhaltiges und sauberes Zuhause. Riva Verlag, 2022, ISBN 3-7453-1714-9, S. 224.

cite-note-33. ↑ Billock, Jennifer: Heard of Black Lime? Here's How To Use It. In: tales of the cocktail. 15. November 2017, abgerufen am 20. Februar 2023.

cite-note-44. ↑ Gabriella Gershenson: Sour Power: Cooking with Dried Limes. 27. Juli 2011, abgerufen am 20. Februar 2023.